Il nome Vallarom è un antico toponimo che indica il conoide di deiezione formatosi per successivi fenomeni franosi alla base della valle del ?Valaron?.
I terreni poco profondi, ricchi di scheletro, con contenuto di calcare attivo, argilla, lapilli e sostanza organica assieme al microclima, mite per l'influenza del vicino lago di Garda, come testimoniano alcune piante tipiche del clima mediterraneo, olivi, lecci, l'alloro.
L'alternanza del Vento e dell'Ora del Garda garantisce un'importante escursione termica tra giorno e notte che favorisce lo sviluppo del patrimonio aromatico delle uve e nel contempo impedisce lo sviluppo delle muffe durante la maturazione.
Il vigneto è quasi completamente circondato da bosco ceduo, ciò consente la creazione di un particolare mesoclima favorevole sia alla qualità dell'uva che al mantenimento di un equilibrio naturale fra vigneto e bosco.
L'azienda si estende per una superficie di otto ettari, dove sono coltivati con alcune tecniche biodinamiche, vitigni autoctoni e internazionali.
Il maso è stato acquistato dalla famiglia Scienza nel 1963 e più precisamente da Ezio Scienza con la moglie Giuseppina, i quali poco alla volta lo hanno restaurato e hanno piantato le prime barbatelle.
Oggi c'è la nuova generazione di Ezio Scienza, cioè Filippo Scienza.
Le sue conoscenze, ricavate dagli studi effettuati presso l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, il Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole de Beaune in Borgogna e presso la School of Agricolture, Purdue University California USA, la sua pratica, svolta da sempre nel maso Vallarom di famiglia ma anche in cantine italiane ed estere, unite sia alla sua straordinaria capacità di entrare in sintonia con i ritmi della campagna, alla sua passione e perché no alla sua stravaganza, che al terreno straordinario con un giusto microclima, lo hanno portato ad ottenere dei bei risultati con dei vini molto bevibili, ma con personalità e carattere, e con un ottimo rapporto qualità prezzo.
Infatti dai vigneti e dalla cantina di Filippo escono ben otto vini, tutti riconoscibili per la loro naturalezza e carattere, rispecchiando così la personalità del produttore.
Nobili gocce maturate per 18 mesi in barrique che colpiscono per un olfatto concentrato con note di frutti maturi e di spezie. Il suo corpo magistralmente affinato rende la beva un'esperienza indimenticabile.
Magnum 1.5 l
CHF 48.70
incl. 8 % UST escl.
CHF 48.70 per bottiglia da 1.5 litri
Un vino di colore rosso rubino, con un profumo intenso di amarena e piccoli frutti, sapore armonico leggermente tannico, speziato, con retrogusto amarognolo.
bottiglia 7.5 dl
CHF 24.90
incl. 8 % UST escl.
CHF 149.40 per cartone da 6 bottiglie
