Vallarom est un nom antique pour la cuvette d'érosion dans la vallée Vallaron. Les sol sont pierreux, à haute teneur en calcaire, argile et ne contiennent que peu d'humus. Le climat venteux et équilibré du lac de Garde, parfaitement connu des surfeurs, a une forte influence sur la faune de cette région. Les ceps sont très forts et produisent que peu de raisins ; ces raisins sont par contre très aromatiques et ne portent pas de champignons.
L'entreprise Vallarom a été rachetée par la famille Scienza en 1963 et comprend huit hectares de terres entourées par une forêt secondaire. Ezio Scienza avec sa femme Giuseppina a planté les premières pousses de ceps de vigne et les a soignés pendant de nombreuses années.
Aujourd'hui, c'est le fils d'Ezio, Filippo avec sa femme Barbara qui exploitent d'une manière affectueuse et pleine d'humour l'entreprise vinicole.
Filippo combine son expérience traditionnelle avec ses vastes formations à l' « Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Italie) », au « Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole de Beaune (Bourgogne) » et à la « School of Agricolture, Purdue University (Californie, USA)'. De la combinaison du climat, des sols, de l'expérience et de la tradition résultent des vins avec une personnalité et un caractère forts qui s'avèrent avant tout persuasifs du fait du plaisir qu'ils apportent sur le palais.
Ce Cabernet Sauvignon provient de la très belle région du Trentino. Il se distingue par des effluves d'herbe bien verte, de poivron et par une note discrète de groseille.
bouteille 7.5 dl
CHF 15.90
8 % TVA incluse hors
CHF 95.40 par carton de 6 bouteilles
Ce vin très noble est vieilli en fûts de chênes pendant 18 mois et se distingue par son nez concentré aux notes de fruits mûrs et d'épices. Son corps raffiné promet une dégustation inoubliable.
Magnum 1.5 l
CHF 48.70
8 % TVA incluse hors
CHF 48.70 par bouteille de 1.5 litres
