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Ca'del Pazzo DOC Toscana 2006
50% Sangiovese Grosso (Brunello), 50% Cabernet Sauvignon
| classificazione | DOC (Denominazione Origine Controllata)
| | gradazione | 13.5% vol.
| | maturazione | 24 mesi in piccole botti di rovere
di Francia e minimo 12 mesi in bottiglia
| | invecchiamento | 10-15 anni, secondo le annate
| | colore | rubino cupo, con vividi riflessi
porpora
| | profumo | ampio e distinto, ben pronunciato
con netta fragranza di mora matura
e di radice di liquerizia, con
memorie di confettura di marasca,
tartufo bianco, spezie e vaniglia
| | gusto | secco senza asperità, caldo, pieno
e generoso, austero ma vellutato,
con aristocratico fondo di
mandorla tostata; la sensazione
d'aroma, pulita ed elegante, si
sofferma assai a lun | | servire a | 18°C, meglio se stappato 1/2 ora
prima di servirlo
| | accostamenti | arrosti, carni grigliate, piatti
tartufati, funghi, caciucco alla
livornese, formaggi stagionati
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